這次小篇應朋友介紹來到台中的樂座這家店有點居酒屋的感覺
一進門就看到他們特別的地方就是他們的吧檯區師父都是用跪著做料理好特別喔!
這是他們的2樓原本朋友要幫我們訂吧檯區可是訂不到我們只好訂2樓
哇!他們的單價不便宜要多吃幾樣好料的小朋友要多代帶一些
這是綜合刺身生魚片的新鮮度很夠還不錯!
右手邊是他們招待的小菜香菇蒂頭還不錯吃,左邊是我我們教叫的日式小菜
這是點菜人員跟我們推薦的黃魚一夜干跟我印像中的一夜干有點不太一樣我印像中魚干應該是有點乾又不會太乾吃起來有魚干香可是他這個就好像沒曬過的魚下去烤的有點失望
小篇和朋友還有叫了烤茄子,烤菜瓜,鮭魚頭2吃一部份烤一部份做味噌湯,鮭魚卷壽司這幾樣菜都忘記拍照了有幾會去在補囉!我們這樣總共吃了3千多雖然朋友請客但算一算有點貴因為都不是很特別的菜
如果想坐吧檯區最好先訂位不然他們是常常客滿還有小朋友要帶足就是了
台中樂座
地址:台中市北屯區熱河路2段120號
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電話:(04)22387739
營業時間:17:30~24:00
【焦糖牛奶燉蛋】
【焦糖牛奶燉蛋】
1、牛奶250ml、雞蛋兩隻、糖
2、牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻
3、用濾網將蛋液過濾，這樣燉出來比較嫩滑
4、加蓋隔水燉10分鐘
【鮮奶燉蛋】
【鮮奶燉蛋】
材料：鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量（約做兩碗）
做法：1、將牛奶、白糖一起放入鍋裡，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用。
2、把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。
3、將碗放入蒸籠裡，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛於碗裡，約蒸10分鐘成。
【法式焦糖燉蛋】
【法式焦糖燉蛋】
材料：鮮奶油125g 牛奶125g 蛋黃兩個
過程： 蛋黃放入奶油中拌勻
牛奶中加入40克砂糖（我覺得還能再少放點，這個分量吃起來有點過甜），放入小鍋中煮至砂糖溶化
把奶油拌入煮好的牛奶中，再加熱一會
烤盆加熱水，放入烤箱，烤箱預熱至200度後，放入放到模具中的牛奶溶
烤40分鐘左右，取出來，表面上灑上白糖
烤箱預熱到最高溫度，將蛋液重新放回去，烤到表面變焦，就完工了
【蛤蜊燉蛋】
【蛤蜊燉蛋】
原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花
調味料：鹽、濕澱粉、油（少許）、料酒
燉蛋做法：
1.蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。
2.雞蛋液、濕澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。
【南瓜茸燉蛋】
【南瓜茸燉蛋】
原料: 南瓜茸，雞蛋（2個），椰漿（1/3罐）和細砂糖（3湯匙）。
步驟一：將雞蛋和細砂糖充分拂勻。
步驟二：加入椰漿後，輕輕攪勻。
步驟三：將南瓜茸加到蛋液中，細緻地攪拌均勻。
步驟四：將南瓜茸蛋液用篩濾過後，口感會更滑溜。
步驟五：把篩濾過的南瓜茸蛋液倒入燉碗內，用中低火在微波爐內叮5分鐘至凝固，即可食用。
【蝦仁雞蛋羹】
【蝦仁雞蛋羹】
鮮蝦、香蔥、雞蛋、 鹽、溫水、雞粉、香油。
做法：
1.把蝦處理乾淨，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。
2.把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。
3.然後準備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨。倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現蜂窩，影響蛋羹質量和口感，營養成分也會受損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸製前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水後再輕微打散攪和即可。
【桂圓燉蛋】
【桂圓燉蛋】
材料：雞蛋4個，清湯3飯碗，去殼純桂圓肉乾2大匙。
制法： 1、桂圓肉乾用溫水洗淨。
2、取4個飯碗，每碗放6－7分滿的水及蛋1個，1/4的桂圓肉乾，再放入蒸鍋中；蒸約5－8分鐘即可食用，如喜食較甜者的，可事先多加些冰糖。
【酒釀燉蛋】 豐胸古法
【酒釀燉蛋】 豐胸古法 囧
原材料：雞蛋（推薦鵪鶉蛋。。喵嗚就地取材。。）
枸杞，酒釀，牛奶，蜂蜜（也可紅糖）
作法： 1 滾水，然後打進雞蛋，枸杞，跟著即可熄火。
2 倒入酒釀，牛奶（冷，因為蜂蜜只能用溫水泡服，滾水會損失原有營養），放入蜂蜜即可
【肉糜燉蛋】
【肉糜燉蛋】
原料：雞蛋兩隻(約100克左右)，肉糜100克
調料：黃酒5克，精鹽4克，味精2克，清水400克
制法：將清潔雞蛋敲入碗內，放入肉糜打散，加入精鹽、黃酒、味精、清水用筷子再打勻。然後隔水燉鍋水燒開，再將蛋液用筷攪打一下，放入隔水燉10分鐘，即熟，取出上桌。亦可用微波爐高火5分鐘，即熟，取出上桌。
（如果是隔水燉，蛋黃可以不打散，如果用微波爐就最好把蛋液攪拌開，不然做出來的蛋黃硬邦邦的）
【咖啡燉蛋】
【咖啡燉蛋】
用料： 蛋黃1個牛奶60ml 方糖1塊咖啡粉少許
份量： 小慕思杯 1個
做法：
1、蛋清和蛋黃分離。
2、牛奶用微波爐加熱，中高火2分鐘
3、熱牛奶中加入糖攪拌
4、糖溶化後把牛奶倒入蛋黃中輕攪
5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分鐘
6、取出後在表面撒上咖啡粉，最高溫再烤5分鐘
Tips： 烤前烤箱要以最高溫預熱，這樣烤製時間才會更快。
牛奶與蛋黃要輕攪，不能像打蛋一樣用力，不能攪至起泡。
【鯽魚燉蛋】
【鯽魚燉蛋】
原 料：
鯽魚2條（約500克），雞蛋3個，生薑絲少許，精鹽適量，植物油適量，蔥花少許,料酒少許，味精少許。
做 法：
1、將鯽魚用清水洗淨，在魚身兩側劃幾道斜刀花。
2，將雞蛋打如湯碗內，撒上蔥花，鹽，味精，待用。
3、鍋置火上，放入適量植物油，待鍋內油燒熱，下鯽魚，料酒及生薑絲和水適量（水的多少以裝雞蛋的湯碗的八成滿為準），用旺火燒，待魚湯變白呈牛奶樣，關掉火，待用。
4、將雞蛋攪打均勻，加入魚湯，再放入鯽魚，上籠蒸至雞蛋凝固即可。
附註： 如家常做這道菜，家中無蒸籠，可在鍋中加水適量，湯碗底墊上盤子放在水中，將鍋置旺火上燒即可。
【墨魚燉蛋】原料：小墨魚雞蛋蔥薑酒鹽
做法：
1、小墨魚洗淨，燙水焯一下，隨後用蔥.姜.酒.鹽浸泡30分鐘
2、打散雞蛋，調好味。將墨魚放入，加少許酒
3、上鍋中火蒸20分鐘即可
【牛奶果粒燉蛋】
【牛奶果粒燉蛋】
材料： 雞蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。
做法：
1、把雞蛋頂端敲破一個小洞，流出蛋清，剩下蛋黃。
2、取180毫升牛奶放適量的糖，放微波爐“叮”溫，糖完全溶解就可以，不需沸騰。如果過熱了便放一會兒，等稍涼再用。
3、把溫的甜牛奶與蛋清打至完全均勻，撇去泡沫
4、把果粒和混合好的1/2奶液倒進容器（因為果粒會浮起，所以先倒1/2）
5、燒開水後，隔水蒸5分鐘，稍凝固後再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。
6、然後表面擺幾顆水果裝飾一小就ok了
【注意】：蒸的時候要用小火，切勿用大火，否則會失敗！更重要的是要一直在爐邊看著，大概可以的時候用牙籤插進去取出，看是否已完全凝固。要燉得嫩滑必須細心和有耐性。最後，蛋黃也不要浪費，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同樣方法可做出黃色的燉蛋哦~
【日式燉蛋】
【日式燉蛋】
材料：蟹柳、蝦仁、鵪鶉蛋、西蘭花、冬菇、調好味道的雞蛋汁
蛋和水的比例為1比三 。 。如果用鮮湯更佳關鍵是要用小火蒸不然表面起泡不平整就不好看了
做法:材料擺好，倒入蛋汁，蒸熟後滴幾滴香麻油即可
【蒜泥蒸蛋】 微波爐食譜
【蒜泥蒸蛋】 微波爐食譜
材料：
雞蛋3隻蒜泥1大匙綜合調味料： 醬油1/2大匙鹽1/2小匙味精1/2小匙豬油1/2大匙太白粉1/2小匙做法：
1. 雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾；
2. 加入蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分。 (包保鮮膜)；
小貼士：蒸蛋必須用弱微波，否則質地粗糙。
【三色蒸水蛋】
【三色蒸水蛋】
1、最好用涼白開，如果有可能，水在還有一點溫度的時候與蛋液混合，效果會更好。
2、水與蛋液的比例為1：1或前者略少一點。
3、水與蛋液混合用打蛋器攪均後，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除乾淨。
三色蒸水蛋原料：雞蛋兩隻皮蛋1只鹹蛋一隻蔥花生抽鹽雞粉
製作方法：
1、遵循上述蒸蛋羹竅門的步驟將打好後的蛋液倒入瓷盤中，同時加入鹽和雞粉。待蒸鍋中水開，瓷盤放入蒸鍋。
2、約蒸5分鐘後，開蒸鍋蓋看蛋液是否已經微微凝固，如是，將皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角狀，一枚枚小心地擺在基本半凝固蛋液上。
3、再繼續蒸約三分鐘，關火，但不要立即掀蓋，可以用火的餘溫悶兩三分鐘。
4、起鍋，撒上蔥花和自己心儀的裝飾。
5、炒鍋做熱油，待油溫8成熱時，關火，將熱油澆到蔥花上。
6、最後滴上適量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。
【番茄肉粒炆蛋】
【番茄肉粒炆蛋】
材料：
番茄半斤蛋3隻瘦肉4兩薑茸少許調味料： 生抽少許生粉少許糖少許胡椒粉少許獻汁： 茄汁2湯匙糖2湯匙生抽1湯匙水1杯生粉1茶匙做法：
1. 清洗番茄，去蒂，切成塊，備用；
2. 瘦肉洗淨，切粒，加入調味料略醃；
3. 蛋打散，加入少許生抽調味。
4. 鑊燒紅加兩湯匙油，加肉粒炒勻至熟，加入蛋液快炒，取出，備用。
這樣食譜讓有想自己做給家人吃的可以參考看看喔!
之前有聽朋友說高雄有一家不老壽司還不錯生意很好酷兔比就跟朋友約好今天去吃看看
這是它們的招牌
聽朋友說去之前一定先訂為位不然臨時去都要等很久,酷兔比懶得訂位想說
平常日應該會有位子吧,結果去了之後還真的好多人在等位子,還好我們也沒有等很久差不多20分鐘左右就有位子了
這是它們的菜單不複雜很容易選擇要吃什麼
這是我們點的生魚片300塊元看起來還不錯也不會很貴也還滿心新鮮的唯獨鮪魚吃起有點爛爛的不然其他還不錯
這是極品壽司看起來不錯吃吧,生跟熟都有這一盤300元算還滿平價的吃起來他們的壽司飯比較軟不像一般的壽司店的飯比較分明
他們飯的味道調的剛好所以我還滿可以接受的,覺得全部吃起來我比教不喜歡牛肉因為他們的牛肉吃起來就有點澀澀的不是很好吃的
炙燒大蝦我還滿喜歡吃蝦子的經過炙燒後有一股焦香味好吃
炙燒香菇壽司還滿特別的香菇和杏包菇經炙燒過有焦香味搭配壽司飯不錯吃喔~
這是甜湯金桔小紫蘇不酸甜度剛好夏天很消暑
酷兔比還有點了他們的味噌湯忘記照相了他們的味噌湯雖然一碗30元不會說很貴可是味道太淡沒什麼味噌的味道不過湯喝完了還可以續碗這是他們不錯的地方
店址:高雄市三民區明仁路16號
檢視較大的地圖
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電話:07-3484722/3484788
營業時間:11:00~14:00 17:10~21:00
蒸蛋還不錯很滑嫩很 適合老人,小孩
中食有蛋的考香魚滿大隻的魚蛋很飽滿可習酷兔比吃到魚蛋的時後魚蛋沒熟我馬上通知服務人員,他們馬上重新考一隻新的給我雖然等很久但服務還不錯
考無骨雞翅肉很香嫩不會甘柴還不錯吃
海鮮丼很豐富吧看起來就想吃裡面還有小小的2塊黑鮪魚肚肉還有其他的鮮魚滿滿的一碗光看到那2塊鮪魚就已經值回票價了
中食炙燒壽司本人是覺還可以如果喜歡吃的人應會喜歡吧
味噌魚湯魚肉滿多的料多實在
海瓜子海藻湯so so
炸蝦炸的剛剛好麵衣不會太厚剛炸出來酥酥脆脆的還不錯吃雖然我不太吃炸的可是他的炸蝦我還滿能接受的
以上是個人感覺僅供參考喜歡嘗鮮的食客們可以去吃看看.
店名:有吉日本料理
店址:台南市北區海安路三段247號 TEL:(06)358-0777 營業時間AM11:00~14:00 PM17:30~21:30
酷兔比前幾天發現一家新日本料理店想說進去嘗鮮看看酷兔比與朋友2個人叫了2份套餐中食和海鮮丼套餐
這是前菜沙拉四季豆加花生枌冰冰涼涼滿爽口,另一個沙拉就比較平常不過蝦子還算新鮮
個人還滿喜歡吃生魚片可惜鮪魚的部份吃起來有點腥味不錯的地方是它裡面還有半片的干貝
相信很多的美食達人有很多的美十食情報可以跟我一起分享酷兔比會努力尋找美食與大家分享
